Ремиссия — это период временного облегчения симптомов хронического заболевания, который может быть достигнут благодаря медикаментозному лечению, соблюдению режима и строгой диеты. Однако именно в это время особое значение приобретает корректное и постепенное расширение рациона, поскольку чрезмерно резкие изменения в питании способны спровоцировать рецидив и вернуть неприятные симптомы. Особенно важен этот подход при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, аутоиммунных патологиях, пищевой аллергии и хронических воспалениях.
В фазе ремиссии организм остаётся уязвимым, несмотря на видимое улучшение состояния. Биохимические процессы и иммунный ответ всё ещё находятся в напряжении, а органы и системы могут быть подвержены скрытому воспалению. Поэтому диета в этот период должна учитывать индивидуальные особенности пациента, историю болезни, переносимость определённых продуктов и общее состояние пищеварения. Основной принцип — осторожность, последовательность и тщательное наблюдение за реакцией организма на каждый новый компонент.
Одним из важнейших аспектов является ведение пищевого дневника. Пациенту рекомендуется записывать всё, что он съедает, с фиксацией времени приёма пищи и возможных реакций организма в течение последующих часов. Такой подход помогает отслеживать переносимость продуктов и вовремя исключить из рациона те, которые вызывают дискомфорт или провоцируют симптомы.
Переход к более разнообразному питанию должен происходить поэтапно. На каждом этапе важно соблюдать принцип: добавлять только один новый продукт за раз с интервалом не менее трёх дней, чтобы успеть оценить реакцию организма. Ниже приведён ориентировочный список продуктов, которые чаще всего рекомендуются для постепенного введения в рацион при ремиссии хронических заболеваний: Если вас интересует более глубокое изучение данной темы, пройдите по ссылке для получения более развернутого ответа Гастроэнтерология. Все детали темы изложены по этой ссылке.
-
Овощи после термической обработки (кабачки, морковь, цветная капуста, тыква), а затем — отварной или тушёный картофель, свёкла, брокколи.
-
Нежирные сорта белого мяса (индейка, куриная грудка без кожи), приготовленные на пару или варёные.
-
Постепенное включение нежирной рыбы (хек, минтай, треска), начиная с отварной или запечённой формы.
-
Каши из хорошо разваренных круп — овсяной, рисовой, гречневой; сначала на воде, позже можно вводить разбавленное молоко.
-
Супы-пюре на овощных отварах, без зажарки и острых специй.
-
Небольшое количество нежирного творога, йогурта без сахара и консервантов, кефира — при отсутствии непереносимости лактозы.
-
Яйца — сначала только белок, варёный или паровой омлет, желток можно добавить позже при хорошей переносимости.
-
Хлебобулочные изделия — только подсушенный белый хлеб или сухари, на поздних этапах — цельнозерновой хлеб в ограниченном количестве.
-
Фрукты — вначале печёные яблоки или груши, позже можно ввести бананы, дыню, арбуз, персики, избегая кислых и аллергенных (цитрусовые, киви, клубника).
-
Растительные масла (подсолнечное, оливковое) — в небольших количествах, добавляемые в готовые блюда.
Важно отметить, что индивидуальные особенности организма могут диктовать отклонения от данного списка. Некоторые пациенты, например, с целиакией, вынуждены исключать глютенсодержащие продукты на постоянной основе. При язвенной болезни или гастрите особое внимание уделяется кислотности пищи, при этом даже «разрешённые» фрукты могут вызывать обострение, если содержат высокую концентрацию кислот.
Режим питания в период ремиссии должен быть дробным, с равномерным распределением пищи на 4–6 приёмов в день, без переедания. Температура пищи также имеет значение: холодные и слишком горячие блюда могут раздражать слизистую, особенно у людей с гастроэнтерологическими диагнозами.
Особое внимание стоит уделить исключению потенциально опасных продуктов, даже если они не вызывают немедленных симптомов. К ним относятся полуфабрикаты, фастфуд, газированные напитки, алкоголь, копчёности, консервы, острые специи, искусственные ароматизаторы, красители, усилители вкуса. Также следует с осторожностью относиться к новым модным продуктам (суперфуды, протеиновые батончики, растительные альтернативы молоку), так как в их составе могут присутствовать потенциальные аллергены.