Здоровое и регулярное питание – это забота человека о своем организме, и в первую очередь о желудке и кишечнике. Именно сбалансированный ежедневный рацион считается лучшей профилактикой заболеваний пищеварительной системы, а также обязательным условием при их лечении. В особенности важно соблюдение диеты при язвенной болезни, поскольку такое патологическое состояние сопровождается расстройствами как обменных, так и гуморальных процессов.
Специфика питания при язве
Принципы диеты при язве двенадцатиперстной кишки и желудка базируются на следующем:
1. создании стенкам пораженного органа наибольшего покоя;
2. обладании в рационе высокой энергетической ценности (рекомендуемая калорийность – 3000-3200 калорий в сутки), минералов (цинка, магния, кальция), витаминов (главным образом В, С, А, К), углеводов, жиров и белков, предельное соотношение которых должно равняться показателям 420/100/100;
3. исключении продуктов, характеризующихся усиленным сокогонным действием;
4. дробном питании (желательно через каждые 3 часа) и маленькими порциями (кушайте как можно чаще и понемногу, чтобы не растягивать и не раздражать стенки желудочно-кишечного тракта);
5. отсутствии во время кушанья механических раздражителей (блюда должны быть хорошо протертыми, проваренными);
6. обильном питье (минимальное количество употребляемой жидкости составляет 1,5 л.);
7. сокращении применения соли (до 8 г в день);
8. обеспечении организма нужным набором питательных элементов;
9. запрете чрезмерно холодной/горячей пищи – температура еды не должна провоцировать обострение язвы желудка.
Что можно и нельзя есть?
Так как диетотерапия играет одну из основных ролей в заживлении язвы двенадцатиперстной кишки и/или желудка, помогая восстанавливать естественную структуру слизистого геля, то на нее врачи-специалисты акцентируют особое внимание при назначении больному лечения. При этом обязательным условием является щадящность питания, ведь, как уже отмечалось выше, увеличению язвы способствуют не только растягивание пищеварительного органа вследствие употребления большого количества пищи и ее температурное воздействие, но и меню, содержащее вредные провианты.
Таким образом, в список запрещенных продуктов и блюд при язве входят:
1. вся свежая выпечка, в особенности сдоба и грубомолотый хлеб;
2. жареные и яйца вкрутую;
3. наваристые бульоны с грибами, жирными сортами мяса или рыбы;
4. острые специи (хрен, чеснок, уксус, горчица, лук, перец);
5. овощи и фрукты, богатые грубоволокнистой клетчаткой, которые не перевариваются желудочным соком и не дают энергии (к примеру, репа, фасоль, спаржа, редька, яблоко, бобовые культуры, финики, капуста, брюква, а также плоды винограда и крыжовника);
6. жареные блюда, консервы, копчености, маринады, соленья (провокаторы развития язвы и других воспалений органов брюшной полости);
7. жесткие продукты, в частности орехи и семечки;
8. субпродукты (в список попадают сосиски, колбасы, сардельки, паштеты, студни);
9. красное мясо, поскольку это источник повышенной кислотности;
10. такие сырые овощи, как томат, морковь, кукуруза;
11. цитрусовые и соки из них;
12. квас, напитки любой степени газированности;
13. алкоголь, энергетики.
С осторожностью при язвенной болезни следует относиться и к сладостям, включающим трансжиры, ненатуральные ароматизаторы, подсластители и прочие вредные пищевые добавки.